Pour la pâte à sel séchant à l'air libre, la recette que j'utilise est la suivante :
- 200 g de farine
- 100 g de sel FIN mesuré sur le sucre, sur le verre gradué
- 1/8 de litre d'eau.
Je commence par mélanger sel et eau dans un récipient. Je fait fondre mon sel avant d'ajouter ma farine et de malaxer le tout.
Suivant la température ambiante la farine absorbe plus ou moins d'eau, alors au lieu de rajouter de l'eau, je passe mes mains sous le robinet et je remalaxe ma pâte jusqu'à ce qu'elle soit à bonne consistance.
Le fait de faire fondre le sel avant permet d'obtenir une pâte satinée qui ressemble à de la pâte d'amandes.
Ensuite je range ma pâte dans un sac congélation que je laisse au frais mais pas au frigo, et ainsi je peux l'utiliser pendant au moins une semaine.
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